01-tort-pistacjowy

Tort pistacjowy

 

Składniki:

Biszkopt pistacjowy:

  • białko z 5 jajek
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • 100 g cukru
  • 120 g cukru pudru
  • 120 g drobno posiekanych pistacji
  • 10 g mąki pszennej

Pate a bombe:

  • 40 g wody
  • 125 g cukru
  • 150 g żółtka
  • 8 g żelatyny
  • 50 ml wody

Krem pistacjowy:

  • 450 g śmietany kremówki ubitej na 3/4
  • 125 g pasty pistacjowej
  • 250 g pate a bombe

Polewa czekoladowa:

  • 150 g cukru
  • 150 g syropu ziemniaczanego lub glukozowego
  • 75 g wody
  • 100 ml skondensowanego mleka
  • 10 g żelatyny namoczonej w 60 ml zimnej wody.
  • 150 g białej czekolady
  • łyżka zielonego barwnika

Czerwony tiul:

  • 20 g mąki pszennej
  • 50 g oleju
  • 140 g wody
  • 1/2 łyżeczki barwnika

Przepis jest dostępny również na stronie Kuchni+  klik!