Makaroniki z kremem karmelowym

Składniki:

  • 300 g maki migdałowej
  • 300 g cukru pudru
  • 2 białka
  • 2 łyżki paleniaka (karmelu) lub innego spożywczego barwnika

Beza:

  • 150 g cukru
  • 40 ml wody
  • 2 białka

Krem karmelowy:

  • ½ szklanki cukru
  • szkanka śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki masła
  • ½ łyżeczki soli

W mikserze wymieszaj mąkę migdałową z cukrem pudrem i dodaj białka. Następnie dodaj paleniak (karmel) lub inny barwnik spożywczy.
Przygotuj syrop cukrowy. W rondelku połącz 150 gramów cukru i 40 ml wody i gotuj syrop do uzyskania temperatury 128 stopni.
W międzyczasie zacznij ubijać białka na sztywno. Do ubitych białek powoli cienką stróżką wlewaj syrop cukrowy i ubijaj bezę do ostudzenia.
Gotową bezę dodaj do masy migdałowej i wszystko dokładnie mieszaj do momentu, aż masa nie stanie się lekko luźna.
Za pomocą rękawa cukierniczego z gładką końcówką szprycuj na matę silikonową małe makaroniki. Na koniec oprósz je pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.
Makaroniki odstaw na 2 godziny do wysuszenia, a następnie piecz je w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez 15-20 min.
Przygotuj krem karmelowy. W rondlu rozpuść cukier. Następnie dolej do niego ciepłą śmietanę i mieszaj cały czas. Na koniec dodaj porcję masła i szczyptę soli morskiej. Karmel przełóż do lodówki na 30 minut.
Makaroniki przełóż kremem karmelowym. Smacznego!

Przepis znajdziesz również na stronie kanału Kuchnia+